为确保广大人民群众饮食安全，富锦市市场监督管理局在此提醒食品经营单位和广大消费者注意饮食安全。

一、致食品经营单位

（一）落实食品安全主体责任。完善风险防控机制，健全责任体系，规范配备食品安全总监和食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现并消除风险隐患。

（二）把好进货索证和验货关。食品原料要从正规渠道进货，并查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单。仔细检查食品感官质量，不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

（三）“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。

（四）不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不超范围经营，不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。不制售酵米面类和野菜、野生蘑菇等不明来源的食品。生食水产品等高风险食品必须在专间内进行加工，选购新鲜原材料，并提示尽快食用完毕。

（五）防止生熟交叉，控制温度与时间。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75°C；改刀熟食存放时间不得超过2小时。

（六）做好个人卫生，严防带病上岗。接触直接入口食品的从业人员必须持有健康证上岗，每日落实晨检制度，从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手。

（七）做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别做好留样，每份不低于125g置放于密闭容器，在冰箱内保留48 小时；对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。

（八）反食品浪费，做好文明用餐。积极开展反对餐饮浪费工作，设置“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”等提示卡，张贴反浪费宣传海报，主动提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供打包，小份菜等服务，倡导科学饮食、合理消费。

二、致广大消费者

（一）家庭用餐

1.注重卫生：为预防食源性疾病，遵循“食品安全五要点”，保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存放和安全食材。选择新鲜干净的食材，不购买使用变质的食材；不食用酵米面类食品，不采食野生蘑菇，谨慎采食野菜；避免接触活畜禽，远离野味。做饭前、期间和之后要洗手，厨房用具要清洗和消毒；生食和熟食的用具或盛具要分开；加工食物时要烧熟煮透。

2.按量备餐：增强节约意识，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，避免浪费。吃不完的食物可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前要彻底加热，注意冰箱不是“保险箱”，食物不可置放过长时间。

3、均衡营养：注重膳食的合理搭配，食物多样、谷豆混吃、蛋奶兼顾、果蔬充足。一老一小、孕妇和免疫力低下人群注重饮食安全和膳食营养。

（二）外出用餐

1、餐厅选择：优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好和实施“明厨亮灶”的餐厅。

2、安全用餐：提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。

3、杜绝浪费：点菜时要适量，拒绝铺张，践行“光盘”行动。饭菜吃不完应打包带走，减少食物浪费。

监审：刘庆旭

审核：张鹏翔

编辑：董雪